Trà sữa vốn là thức uống nổi tiếng, phổ biến và thu hút được rất nhiều khách hàng. Khi uống trà sữa thì không thể thiếu các loại topping giúp cho thức uống này càng trở nên hấp dẫn và độc đáo hơn. Cùng Bee tìm hiểu các công thức làm topping trà sữa siêu ngon nhé.
1. 1. Trân châu
· Nguyên liệu:
-
Bột năng: 150g
-
Bột gạo: 10g
-
Bột ca cao: 5g
-
Đường nâu: 100g
· Dụng cụ: bát tô, rây
lọc, nồi,...
· Cách chế biến:
- Bước 1:trộn và nhào bột:
Cho 150g bột năng,10g bột gạo,5g bột ca cao
và 30g đường nâu vào bát tô và trộn đều.
 |
| hỗn hợp bột |
Sau đó, đổ 120ml nước sôi và trộn đều đến khi
phần bột kết dính lại với nhau.
 |
| *lưu ý: không dùng nước nguội |
Tiếp đến, cho hỗn hợp vừa trộn ra bàn, chia nhỏ thành các phần và nặn
thành hình trụ dài có đường kính khoảng 1cm. sau đó, cắt thành từng khúc nhỏ
hơn và nặn thành hình tròn có kích thước tùy thích.
 |
| nhào nặn bột đến khi không còn dính tay |
Áo một lớp bột năng mỏng vào tất cả các viên trân châu vừa nặn để hạn chế
chúng dính vào nhau rồi đổ chúng vào rây bột để bỏ bớt phần bột năng thừa.
 |
| áo một lớp bột năng mỏng |
- Bước 2: nấu trân châu
Sau khi trân châu ráo nước, cho 70g đường nâu còn lại và 50ml nước lọc đun đến khi cạn nước và đường tan ra. Trong khi nấu, khuấy đều để đường dễ tan và không bị cháy.
Khi đường và nước đã tan là có mùi thơm thì bỏ trân châu vào và khuấy đều để trân châu chín đều trong khoảng 7 phút. Sau khi trân châu chín và kẹo lại thì tắt bếp và ủ trong vòng 30p.
 |
| Nấu và ủ trân châu |
- Bước 3: Kết quả
Trân châu đường đen sẽ có màu đen tuyền, bóng
bẩy đẹp mắt, khi thưởng thức trân châu mềm mềm, dai dai hòa quyện vị ngọt thanh
của đường đen. Kết hợp với trà sữa hoặc sữa tươi,.. vị ngon càng trở nên hấp
dẫn đến tuyệt vời !
 |
| Thành phẩm |
2. Rau câu cà phê
Nguyên liệu:
-
Bột rau câu: 70g
-
Đường trắng: 400g
-
Sữa đặc: ½ hộp
-
Nước cốt dừa: ½ lon
-
Bột cà phê: 10g
Cách
làm:
- Bước 1:
Trộn
bột rau câu với 400g đường vào tô. Sau đó, đun 3 lít nước sôi rồi đổ hỗn hợp đã
trộn vào và khuấy đều tay một chiều để bột có thể tan và thành phẩm tạo ra cũng
mịn và đẹp mắt hơn.
 |
| Hỗn hợp bột, đường |
- Bước 2:
Sau
khi đun sôi hỗn hợp, vớt bọt trắng nổi lên trên hỗn hợp ra ngoài để thách được
trong và min hơn.
 |
| Hỗn hợp sau khi đun lên |
- Bước 3:
Hòa
tan bột cà phê với 100ml nước nóng. Khuấy đều cho bột cà phê tan hết rồi đổ nửa
hộp sữa đặc, nửa lon nước cốt dừa vào bát tô lớn trộn đều với sữa và cà phê hòa
tan. (Có thể gia giảm độ đậm, nhạt bằng cách thêm hoặc bớt sữa đặc và cốt dừa).
Sau đó bỏ vào cũng hỗn hợp rau câu đun lên và khuấy đều trong vòng 2 phút.
 |
| Cà phê |
- Bước 4:
Tắt
bếp, để cho hỗn hợp bớt nóng và đổ vào khuôn. Sau đó bỏ vào ngăn mát tủ lạnh từ
1-2 tiếng là sẽ được thành quả thơm ngon trọn vị.
- Bước 5:
Lấy hỗn hợp ra khỏi tủ lạnh, cắt thành miếng hình vuông hoặc hình dáng tùy thích và thưởng thức.
3. Bánh plan
Nguyên liệu:
-
Trứng gà: 10 quả
-
Sữa tươi không
đường: 500ml
-
Đường: 170g
-
Nước cốt chanh: 1
muỗm canh
-
Nước: 170ml
Cách làm:
- Bước 1: Thắng caramel
Cho vào nồi 120g đường, 100ml nước rồi đun sôi (không khuấy) trên bếp
với lửa nhỏ nhất. Đun cho tới khi đường chuyển thành màu vàng cánh gián, cho
nước cốt chanh vào đảo đều.
Kế đến, cho vào nồi 70ml nước lọc, lắc tròn cho hỗn hợp hòa quyện với
nhau. Cuối cùng, đổ 1 muỗng canh caramel vừa làm vào từng khuôn bán flan và để
trong ngăn mát tủ lạnh cho đông lại.
 |
| Thắng caramel |
- 8Bước 2: Làm hỗn hợp trứng sữa
Đập 6 quả trứng gà tách lòng đỏ và trắng, sau
đó cho vào tô 6 lòng trắng trứng, 4 quả trứng ( cả lòng đỏ và trắng), 50g đường
rồi khuấy nhẹ nhàng theo 1 chiều để tránh tạo bọt khí.
Tiếp
theo, đun 500ml sữa tươi không đường đến khi cảm nhận thấy độ ấm của sữa rồi đổ
từ từ sữa vào tô trứng, vừa đổ vừa khuấy đều rồi lọc hỗn hợp bằng ray để sánh
mịn hơn.
 |
| Hỗn hợp trứng sữa |
- Bước 3: Đổ khuôn và hấp
Đổ hỗn hợp sữa trứng vào khuôn bánh đã quét caramel, lưu ý nghiêng khuôn và rót từ từ tránh tạo bọt khí, không bị rỗ bánh. Đậy kín nắp khuôn bánh lại.
Xếp bánh vào xửng, đặt xửng trên nồi nước sôi. Đậy nắp và hấp với lửa Nhỏ đến khi chọc tăm vào rút ra không bị dính thì tắt bếp.
 |
| Đổ hỗn hợp vào khuôn và hấp |
- Bước 4: kết quả
Lấy bánh ra khỏi xửng hấp, bánh mềm mềm, núng nính thơm thơm.
Kết hợp với các loại trà sữa cùng các loại topping khác cực kì thơm ngon tạo
nên hương vị khó cưỡng lại được.
 |
| Thành phẩm |
Uống trà sữa mà không có topping sẽ làm giảm đi độ ngon của trà sữa. Hãy lựa xhonj cho mình những món topping mà bạn yêu thích nhé
.jpg)
0 Nhận xét